A lista dos melhores chefs do ano, a The Best Chef Awards 2024, foi divulgada nesta quarta-feira (6) e incluiu 17 chefs brasileiros. A premiação aconteceu em Dubai, nos Emirados Árabes Unidos, e foi a oitava edição da lista.

Até 2023, a The Best Chef Awards selecionava os 100 melhores chefs do mundo. Agora, foi implementado um novo mecanismo de classificação, o sistema de facas, baseado na pontuação dos chefs.

Esse sistema é parecido com o de estrelas, usado para classificar restaurantes e hotéis. Quanto maior o número de facas dado a um chef, maior foi a sua pontuação e, consequentemente, o seu prestígio.

Funciona assim: chefs que alcançaram 80% ou mais da pontuação máxima, indicando maestria culinária de alto nível;

- chefs que atingiram 40% ou mais, indicando nível mundial;

- chefs que alcançaram 20% ou mais, representando excelentes habilidades culinárias.

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Com o novo formato, mais chefs foram incluídos na premiação. No total, 550 foram reconhecidos, sendo 97 com três facas; 177 com duas e 276 com uma.

A votação é feita por mais de 500 profissionais da área gastronômica de 63 países. Eles dão pontos de 100 a 1.000 para os seus dez chefs favoritos, incluindo, obrigatoriamente, três do seu próprio país.

Mesmo a inauguração do sistema de facas, a premiação manteve a divulgação dos três melhores chefs do mundo.

São eles:

Rasmus Munk: comanda a cozinha do restaurante Alchemist, localizado em Copenhague, na Dinamarca. Segundo o ranking, ele combina elementos teatrais com inovação culinária;

Albert Adrià: especialista em cozinha experimental, Adrià coordena o Enigma, restaurante que fica em Barcelona, na Espanha;

Eric Vildgaard: está à frente do Jordnær, restaurante que usa ingredientes tradicionais da culinária nórdica, localizado na cidade de Gentofte, na Dinamarca.

Entre os chefs brasileiros homenageados pela premiação, dois foram classificados com três facas, ou seja, atingiram 80% ou mais da pontuação máxima.

São eles:

Alex Atala

Chef renomado e conhecido internacionalmente, Atala, de 56 anos, comanda a cozinha do D.O.M, em São Paulo. O restaurante é conhecido por usar ingredientes tradicionais brasileiros em pratos da alta gastronomia.

Manu Buffara

Manoella Buffara, de 41 anos, conhecida como Manu, comanda o restaurante de mesmo nome (Manu), localizado em Curitiba (PR).

O restaurante é famoso por focar em vegetais e usar produtos frescos. Além disso, ele segue um conceito mais íntimo, com apenas 5 mesas, que acomodam 20 pessoas.